Victoria Beckham (ex. Posh Spice) kadaise skundėsi, kad visa Ispanija jai kvepia (o gal smirdi?) česnaku, į ką ispanai atsakė smagiu kikenimu ir nė kiek neįsižeidė. Ne tik Ispanijos, bet ir Andalūzijos virtuvė neįsivaizduojama be česnako. Jis yra visur. Nesiraukykite – jeigu iki šiol galvojote, kad česnakas (isp. ajo) yra tik šlykštus smirdukas – perskaitykite šį dosje iki pabaigos ir garantuoju, kad česnako kvapui duosite antrą šansą sužinoję apie jo fantastiškas savybes ir naudą sveikatai.

Jis naudojamas tūkstantis ir vienu būdu užpiluose, marinatuose, salotose, mišrainėse, kepsniuose, troškiniuose, ryžiuose ir padažuose. Sveikas, susmulkintas, neluptas. Be to, kad savo skoniu ir aromatu papildo patiekalus – česnakas yra labai naudingas sveikatai. Česnake gausu alicino – produkto, kuris yra natūralus antibiotikas, turintis antivirusinį poveikį. Jis mažina blogojo cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, yra stiprus antioksidantas. Gal jaunystės ir nesugražina, bet sveikatos prideda su kaupu. Česnakas rūpinasi jūsų širdimi, kraujagyslėmis, žarnynu, o turi tik keletą kalorijų, kurios tikrai nekenkia figūrai.

Tačiau atskirkime česnako skonines savybes nuo gydomųjų, nes ne viskas yra sveika, kas česnaku kvepia. Jeigu norite maksimalios naudos sveikatai česnaką teks valgyti žalią, susmulkinta ar sutrintą, nes tokiu būdu susimaišo viduje esantys fermentai ir sustiprėja jų veikimas. Kepant česnaką, jau prie ​​45ºC prarandamos geriausios jo savybės. Česnakus reikia laikyti sausoje, tamsioje vietoje, bet niekada nekišti į šaldytuvą. Idealu juos laikyti keraminiame indelyje su skylutėmis.

MOKSLININKŲ PATVIRTINTOS NAUDINGOSIOS ČESNAKŲ SAVYBĖS:

• Stiprus antioksidacinis poveikis

• Teigimai veikia hiperchlosterimiją – mažina bendrąjį ir MTL cholestrorlį

• Slopina trombocitų agregaciją

• Turi antihipertenzinį poveikį

• Aktyviai kovoja prieš grybelį ir mikrobus

• Mažina sergamumą tam tikroms vėžio rūšims ir neleidžia formuotis navikams

• Stiprina imunitetą

• Česnakai turi prakaitą aktyvuojančių, atsikosėjimą skatinančių, antispazminių, antiseptinių, antimikrobinių, hipotenzinių ir antihelmintinių savybių, skatina leukocitozę. Tradiciškai naudojamas lėtiniam bronchitui, peršalimui, bronchinei astmai ir gripui, taip pat aerofagijai, dispepsijai, pilvo spazmams ir amenorėjai gydyti.

Česnakai patiekaluose naudojami daugybe įvairiausių būdų – pakepti skiltelėmis Virgen Extra alyvuogių aliejuje, nesmulkintos skiltys dedamos į troškinius, kepsnius, kartais į puodą metamos visos česnakų galvos, kurios išimamos baigus troškinimą. Perpjauti pusiau česnakai gali būti kepami orkaitėje, apverdami alyvuogių aliejuje, vėliau sutrinami ir toliau naudojami gaminat užtepėlėse ir padažus.

Česnako rasite alioli - tradiciniame baltame žuvies ir skrudintiems patiekalams pagardinti skirtame padaže, sofrito – daržovių troškinio „bazėje“ ir česnakų sriuboje. Česnakas dedamas į tradicinius triušio kepsnius pagardinimus, žuvies kukulių padažą, daug česnako rasite krevečių patiekale gambas al pilpil. O kur dar andalūziška balta česnakinė duona!

Taigi – jei keliaujate į Andalūziją – nusiteikite susidurti su sveikuoliu česnaku kiekviename kąsnyje.

Norite išragauti regioną garsinančius patiekalus ir gėrimus?

Kreipkitės į mus - sudarysime Jums gastronominės kelionės programą. Pageidaujant, lydėsime kelionės metu.
Padėsime susigaudyti gamybos procesuose, terminuose bei giliau pažinti ir pamilti Andalūziją per jos turtingą ir įvairią maisto kultūrą. 

Parašykite mums andaluzija@virgenextra.lt, suplanuosime kelionę kartu.

Nepirkite mums kavos, nusipirkite sau aliejaus!

Už mūsų kuriamas originalias istorijas ir už naudingą informaciją planuojant kelionę atsidėkoti galite pirkdami andalūzišką Virgen Extra aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje.

Skaitykite kitas istorijas:

Ačiū, kad skaitėte! Jei patiko šis straipsnis, pasidalinkite juo:

Prisijunkite prie mūsų sekėjų rato: