Gastronomija Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra

Romėnai pradėjo Andalūzijoje auginti kviečius ir vynmedžius. Arabai išmokė auginti sodus, įdiegė drėkinimą, tobulino alyvmedžių auginimą bei aliejaus gamybą. Pagrindiniai šio regiono patiekalai valgomi šaukštu, todėl mitybos tradicija vadinama „šaukšto“ virtuve. Atlantas ir Viduržemio jūra, kalnai, derlingos lygumos ir drėgni slėniai – visą tai rasite nukėlę garuojančio puodo dangtį.

Nelaikome savęs kulinarijos ekspertais ar maisto kritikais. Bendraujame su tais, kurie išmano vietos virtuvę ir pasakojame ką iš jų sužinojome.


Naujausios istorijos

Ožkų karas
Produktai Mindaugas Produktai Mindaugas

Ožkų karas

Andalūzijoje yra dvi ne tik fainų, bet ir ypatingų ožkų veislės. Viena jų - Malagos ožka, cabra malageña,- stambaus sudėjimo, ryškiai ryžos spalvos ir didelėmis ausimis. Paskutinio surašymo metu suskaičiuota beveik 200 tūkst. šios veislės atstovių, tačiau spėjama, kad yra užsiožiavusių ir atsisakiusių registruotis.

Read More
Sūrio marinavimas Virgen Extra aliejuje
Aliejaus receptai, Aperatyvai Laima Drukneryte Aliejaus receptai, Aperatyvai Laima Drukneryte

Sūrio marinavimas Virgen Extra aliejuje

Norėdami išlaikyti sūrį kuo ilgiau šviežią, ispanai nuo seniausių laikų jį marinuodavo alyvuogių aliejuje. Iki šiol žolelėmis, česnakais, pipirais marinuotų sūrių Ispanijoje galima įsigyti beveik visuose prekybos centruose ir gourmet parduotuvėlėse. Šis tradicinis sūrio ruošimo būdas ne tik išlaiko produktą šviežią, bet ir sustiprina bei išryškina jo skonį.

Read More
Receptas: Cinamoninis apelsinas
Aliejaus receptai, Saldumynai Laima Drukneryte Aliejaus receptai, Saldumynai Laima Drukneryte

Receptas: Cinamoninis apelsinas

Apelsinas apšlakstytas alyvuogių aliejumi ir cinamonu? Skamba netikėtai? Šis tradicinis andalūziškas receptas tikriausia yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų. O kur dar tokie apibūdinimai, kaip: nekaloringas, vitamino C užtaisas, idealus šaltomis dienomis. Skamba per gerai, kad būtų teisybė? Išbandykite patys.

Read More
Sūrio ir Virgen Extra alyvuogių aliejaus draugystė
Aliejaus receptai, Aperatyvai Laima Drukneryte Aliejaus receptai, Aperatyvai Laima Drukneryte

Sūrio ir Virgen Extra alyvuogių aliejaus draugystė

Sūrio ir aliejaus draugystė nėra naujiena Viduržemio jūros pakrantės šalyse. Čia nuo seno buvo žinoma, kad alyvuogių aliejus padeda geriau išsaugoti sūrį ir pratęsti jo galiojimo laiką. Kai kurie sūriai iki šiol yra marinuojami alyvuogių aliejuje, norint išgauti iš abiejų šių produktų ypatingą skonių derinį.

Read More