Kumpio ekonomija
"Kai esi Romoje - daryk kaip romėnai", – taip atsakė Šv. Ambrozijus į Šv. Augustino klausimą, kada jam pasninkauti. Taigi ir mes, stebėdami andalūzų draugų gastro įpročius, pagaliau ryžomės vietoj mažomis pakuotėmis pjaustytų kumpių nusipirkti visą kiaulės koją! Sprendimui priimti prireikė daugiau nei penkių metų…
Kaip viskas vyko? Kovo pabaigoje, pravažiuodami pro Sierra Nevada kalnų miestelį Trevélez (IGP serrano kumpio sostinę), užsukome į Jamones Puente Viejo ir už 72 eurus nusipirkome 7,55 kg sveriančią, daugiau nei 17 mėn. brandintą serrano kumpio koją.
Parsivežę kumpį atidavėme supjaustyti mūsų kumpininkui Miguel, kuris dar papildomai jį padžiovino 30 dienų ir supjaustęs suvakumavo į specialią pakuotę. Pjaustymo paslauga kainavo 45 eurus ir namie atsirado 25 pakuotės po 150 gramus kumpio ir 3 pakuotės kumpio kubelių, taigi iš 7,55 kg kojos gavosi 4.15 kg grynos kumpio mėsos ir dailiai atrodantis kumpio kaulas.
Nesunku paskaičiuoti, kad100 gramų puikaus serrano kumpio, turinčio Trevélez geografinės kilmės vietos nuorodą, mums kainavo 2,8 eur! Sudėjome kumpį į šaldytuvą ir manėme, kad tokios gausybės užteks iki Kalėdų. Deja.
Kumpis puikiai tiko ir pusryčiams ir užkandai prie vyno, puikiai pasitarnavo ir svečius pavaišinti ir keliautojams lauktuvių įdėti, todėl "ištirpo" per 4 mėnesius. Mūsų draugų ispanų šeima tokį kumpį įveikė dar greičiau. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Taigi šią savaitę teko užsukti į Trevélez dar sykį ir parsivežti naują kumpio koją. Ir skanu ir praktiška.
Norite išragauti regioną garsinančius patiekalus ir gėrimus?
Kreipkitės į mus - sudarysime Jums gastronominės kelionės programą. Pageidaujant, lydėsime kelionės metu.
Padėsime susigaudyti gamybos procesuose, terminuose bei giliau pažinti ir pamilti Andalūziją per jos turtingą ir įvairią maisto kultūrą.
Parašykite mums andaluzija@virgenextra.lt, suplanuosime kelionę kartu.
Nepirkite mums kavos, nusipirkite sau aliejaus!
Už mūsų kuriamas originalias istorijas ir už naudingą informaciją planuojant kelionę atsidėkoti galite pirkdami andalūzišką Virgen Extra aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje.
Skaitykite kitas istorijas:
Ačiū, kad skaitėte! Jei patiko šis straipsnis, pasidalinkite juo: