Romėnai pradėjo Andalūzijoje auginti kviečius ir vynmedžius. Arabai išmokė auginti sodus, įdiegė drėkinimą, tobulino alyvmedžių auginimą bei aliejaus gamybą. Pagrindiniai šio regiono patiekalai valgomi šaukštu, todėl mitybos tradicija vadinama „šaukšto“ virtuve. Atlantas ir Viduržemio jūra, kalnai, derlingos lygumos ir drėgni slėniai – visą tai rasite nukėlę garuojančio puodo dangtį.
Nelaikome savęs kulinarijos ekspertais ar maisto kritikais. Bendraujame su tais, kurie išmano vietos virtuvę ir pasakojame ką iš jų sužinojome.
Naujausios istorijos
Turgaus diena
Šiandien kviečiame pasivaikščioti po turgų ir paganyti akis į tai, ką perka ir valgo andalūzai. Andalūzijoje miesto turgūs dirba visomis dienomis, išskyrus sekmadienius, nuo maždaug 8:00 iki 15:00 val. Ir nors kasdien galima juose apsipirkti, visgi didžiausias prekių pasirinkimas - šeštadieniais.
Derlinga žemuma La Vega
Anksčiau nesusimąsčiau ką reiškia didžiausio Nevados (JAV) valstijos miesto Las Vegas pavadinimas, tačiau kažkodėl jį tapatindavau su žvaigždėm. Gal todėl, kad Las Vegas gyvenimas neatsiejami nuo sporto, muzikos, kino žvaigždžių ir turtuolių, gal todėl kad ten šviečia milijonai lempučių? O gal todėl, kad yra žvaigždė vardu Vega?
Figa ne figa
Figos labai sveikos ir jų nauda žinoma nuo seniausių laikų, o šių vaisių viduje slepiasi siurprizas. Pasirodo figa yra ne vaisius, o „išverstas žiedas", kurio vidaus minkštime subręsta daugybė sėklų. Dar labiau nustebino pats figos žiedo apvaisinimo procesas.
Chumbo chumbo!!
Liepos – rugpjūčio mėnesiais Andalūzijoje galima nusipirkti keistų vaisių, kuriuos pardavėjas iš dėžės ima mūvėdamas pirštines, nulupa jų odelę ir pirkėjui atiduoda tik patį minkštimą. Tokia darbo sauga reikalinga todėl, nes tai kaktuso vaisius, kurio odelė padengta labai smulkiais, kibiais ir nematomais spygliukais, o jie skaudžiai dirgina odą. Todėl nečiupkite jų iš dėžės patys!
Pomidorų gidas
Tikras geras pomidoras „pats sau fainas“ ir lėkštėje jam nereikalingi konkurentai. Šiek tiek druskos, alyvuogių aliejaus ir dieviškas skonis garantuotas. Pomidoras auginamas visuose žemynuose, jis yra antra labiausiai paplitusi ir vartojama daržovė pasaulyje, populiarumu nusileidžianti tik bulvei. Ispanijoje per metus vienas gyventojas suvalgo apie tryliką kilogramų pomidorų. Tad šiame straipsnyje papasakosiu apie ispaniškus pomidorus ir kaip iš jų pasigaminti salotas savo virtuvėje.
Gaminame su Charo andalūzišką apelsinsriubę
Pasakoti Andalūzijos virtuvės istoriją ir gaminti šio regiono patiekalus pakvietėme ypatingą moterį, virtuvės šefę, dvidešimt keturis metus gyvuojančio restorano, tapų baro Arte de Cozina šeimininkę Charo Charmona. Ypatingame jos šeimos restorane galima išskirtinė kulinarinė kelionė laiku: čia pagal senus regiono receptus atkuriami ir gaminami gardūs andalūziški patiekalai.