Trevelez. Kumpiai virš debesų
Trevelez kaimelis įsikūręs 1476 metrų aukštyje ir tikrai yra aukščiausias Andalūzijos, o gal ir visos Ispanijos pueblo. Virš jo iškilęs aukščiausias kontinentinės Ispanijos kalnas Mulhacén (3479 metrai) pasiekiamas per porą žygio valandų. Jau vien šie du skaičiai turėtų žadinti keliautojų smalsumą, tačiau yra dar vienas, pats svarbiausias šiam kaimeliui skaičius - 1862. Tų metų spalio 12 dieną Ispanijos karalienė Izabelė II-oji antspaudu patvirtino tai, dėl ko nuolat į Trevélez per dieną atvyksta šimtai, o kartais net tūkstančiai keliautojų.
Trevelez kaimelis Sierra Nevada kalnuose | Andalūzija. Virgen Extra | ©laimafoto
Vadintis miesteliu Trevélez nenusipelnė, nes jame gyvena tik 700 gyventojų. Užtat šlovės ir žinomumo jam galėtų pavydėti kur kas didesni aplinkiniai miestai.
1862 metais Granados mieste vykusioje parodoje karalienės Izabelės II įvertinimas „pasmerkė“ šį kalnų kaimelį amžinai gastronominei šlovei – specialiu jos antspaudu buvo pagerbtas šiose vietose brandintas kumpis, savo kokybę nurungęs konkurentus.
Akimirksniu išgarsėję Trevélez kumpiai buvo siunčiami į Madrido Karališkuosius, Paryžiaus Tuileries ir Londono Buckingham rūmus. Šio miestelio pavadinimas, palydimas susižavėjimo šūksnių, dažnai skambėdavo karališkų banketų metu. Rašalinis karalienės antspaudas apsaugojo Trevélez nuo to, kad kumpių nepadirbinėtų kiti Ispanijos regionai.
Kumpis, kuriam suteikiama saugoma geografinė nuoroda IGP „Jamón de Trevélez“, gaunamas tik iš Landrasų, Large-White ir Duroc - Jersey veislių kiaulių arba jų mišrūnų. Kiaulės šeriamos augaliniais pašarais, o mėsos sūdymui naudojama tik jūros druska. Dėl gamybos proceso ir vietovės klimato ypatybių, kuriomis brandinamas, kumpis pasižymi švelnesniu skoniu ir yra mažiau sūrus. Džiovinimo ir brandinimo procesas vyksta natūraliai, tradiciniu metodu ir trunka ne mažiau nei 14 mėnesių.
Pavasario savaitgalį užsukę į Trevélez sunkiai patikėsite, kad ši vieta garsėja sausu ir švariu kalnų oru. Ant miesto užslinkęs ir slėnyje užstrigęs sunkus debesis ir žemyn šniokščiančios kalnų upės purslai sufleruoja, kad čia įprasta gyventi drėgnai. Tačiau yra priešingai -
oras visais metų laikais čia sausas ir puikiai tinka kumpių brandinimui. Pasak ekspertų, pietinio Siera Nevados šlaitų klimatas leidžia vystytis mikrobų florai, kuri kumpiams suteikia ypatingą skonį.
Kumpio brandinimo įmonių Trevélez yra nemažai. Tuo tarpu Izabelės II antspaudu žymimi tik keturių svarbiausių bodegų produkcija. Dar dvi rasite netoli esančiuose Juviles ir Portugos kaimuose.
Trevelez galima įsigyti vietos nuorodą turintį vytintą kumpį | Andalūzija. Virgen Extra
Trevélez padalintas į tris dalis - Bajo, Medio ir Alto (apatinis, vidurinis ir viršutinis). Aukščio skirtumas tarp aukščiausio ir žemiausio taško yra beveik 300 metrų. Veikti šiame kaime nelabai yra ką, nebent stebėti, kaip į centrinę kaimelio aikštę įsuką didelis autobusas, iš jo pažyra pulkas keleivių, kurie sulenda į netoli esančias serrano kumpio bodegas ir po kurio laiko grįžta su vienu ar keliais nupirktais kumpiais. Kvepiantys pirkiniai sudedami į autobuso bagažinę ir gerokai pasunkėjęs karavanas suka kalnų serpantinais atgal.
Turintys daugiau laiko gali paragauti tipiškų alpujarenas patiekalų vietos restoranuose, arba nusipirkti vietos amatininkų išaustų vilnos kilimų. Arba tiesiog pasivaikščioti siauromis kalnų kaimelio gatvelėmis.
Altorėlis Mergelei | Andalūzija. Virgen Extra
Kiek kitaip Trevélez atrodo rugpjūčio pradžioje, kai prasideda dvi dienas trunkanti Virgen de Las Nieves piligrimystė. Šiomis dienomis Sniego Mergelė nešama į aukščiausio Ispanijos kalno Mulhaceno viršūnę. Čia aukojamos mišios, todėl kartais šis žygis vadinamas Piligrimyste į Dangų.
Tikima, kad Mergelė saugos keliautojus Siera Nevada kalnuose dar vienus metus, nors tenka pripažinti, kad kumpiai sulaukia daugiau dėmesio, nei pasivaikščiojimai po kalnus.
O taip skaitykite:
Norite pakeliauti po Andalūziją giliau, įdomiau, kitoniškiau?
Privatūs turai įvairaus dydžio keliautojų grupėms su lietuviškai kalbančiais ir Andalūzijoje gyvenančiais kelionės vadovais.
Parašykite mums andaluzija@virgenextra.lt, suplanuosime kelionę kartu.
Nepirkite mums kavos, nusipirkite sau aliejaus!
Už mūsų kuriamas originalias istorijas ir už naudingą informaciją planuojant kelionę atsidėkoti galite pirkdami andalūzišką Virgen Extra aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje.
Skaitykite kitas istorijas:
Ačiū, kad skaitote! Jei patiko šis straipsnis, pasidalinkite juo:
Prisijunkite prie mūsų sekėjų rato: