Gastronomija Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra

Romėnai pradėjo Andalūzijoje auginti kviečius ir vynmedžius. Arabai išmokė auginti sodus, įdiegė drėkinimą, tobulino alyvmedžių auginimą bei aliejaus gamybą. Pagrindiniai šio regiono patiekalai valgomi šaukštu, todėl mitybos tradicija vadinama „šaukšto“ virtuve. Atlantas ir Viduržemio jūra, kalnai, derlingos lygumos ir drėgni slėniai – visą tai rasite nukėlę garuojančio puodo dangtį.

Nelaikome savęs kulinarijos ekspertais ar maisto kritikais. Bendraujame su tais, kurie išmano vietos virtuvę ir pasakojame ką iš jų sužinojome.


Naujausios istorijos

Super Arbequina
Aliejus Mindaugas Aliejus Mindaugas

Super Arbequina

Pasakodami apie Arbequina veislę turėsite dažnai naudoti tarptautinį būdvardį super. Pradėkim nuo to, kad ši veislė iš Katalonijos po visą Ispaniją išplito per super trumpą laiką. Prieš trisdešimt metų Arbequina augo tik kukliame 6 hektarų plote, o po penkiolikos metų plotai padidėjo 8 kartus, dar po dešimtmečio ir visus 10. Dėl tokio staigaus paplitimo pirmiausiai yra kaltas šios veislės tinkamumas superintensyviam alyvmedžių auginimui.

Read More
Kas yra Virgen Extra alyvuogių aliejus?
Aliejus Mindaugas Aliejus Mindaugas

Kas yra Virgen Extra alyvuogių aliejus?

Aukščiausios kategorijos aliejus, kurio cheminiai rodikliai atitinka aukščiausią standartą, o skonis ir kvapas neturi jokių defektų vadinamas Virgen Extra aliejumi. Jam spausti naudojamos alyvuogės yra švarios, sveikos, nuimtos jų nepažeidžiant ir per reikiamą laiką pristatytos į gamybą. Ką dar reikia žinoti apie Virgen Extra?

Read More
Imkite mane ir ragaukite
Aliejus Mindaugas Aliejus Mindaugas

Imkite mane ir ragaukite

Alyvuogių aliejus yra vienintelis žemės ūkio produktas, kurio komercinei kategorijai nustatyti reikalaujama atlikti ne tik cheminę analizę, bet skonio ir kvapo įvertinimą. Tai būtina padaryti, nes Virgen Extra alyvuogių aliejus yra nevienalytis produktas, todėl jo kokybei neužtenka tik kelių parametrų įvertinimo. Kas ir kaip tiriama ir ką reiškia gauti rezultatai?

Read More