Romėnai pradėjo Andalūzijoje auginti kviečius ir vynmedžius. Arabai išmokė auginti sodus, įdiegė drėkinimą, tobulino alyvmedžių auginimą bei aliejaus gamybą. Pagrindiniai šio regiono patiekalai valgomi šaukštu, todėl mitybos tradicija vadinama „šaukšto“ virtuve. Atlantas ir Viduržemio jūra, kalnai, derlingos lygumos ir drėgni slėniai – visą tai rasite nukėlę garuojančio puodo dangtį.
Nelaikome savęs kulinarijos ekspertais ar maisto kritikais. Bendraujame su tais, kurie išmano vietos virtuvę ir pasakojame ką iš jų sužinojome.
Naujausios istorijos
XXI amžius. Terraverne
Klausantis Andrés pasakojimo kyla mintis, kad jis taip pat sėkmingai galėtų suburti ir muzikos grupę. Pats būtų puikus multi instrumentalistas, muzikos ir žodžių autorius, Laura – simpatiška, savito balso vokalistė, Antonio – pašėlęs būgnininkas, o David – tylenis virtuozas bosistas. Visi puikūs muzikantai, sugebantys šiuolaikiniais instrumentais groti laiko patikrintą muziką – intelektualų lounge ir net džiazą. Tačiau muzikos pasaulis dar turės palaukti, nes Andrés suburtas kvartetas... spaudžia aliejų.
Kaip derinti skirtingas Virgen Extra aliejaus rūšis su maistu?
Rudenį darosi vėsiau, tad norisi valgyti sočiau. O kad maistas būtų ir sotus ir sveikas, tam reikalui pasitelkite sveiką - augalinį riebalą – Virgen Extra alyvuogių aliejų. Jis tiks kiekvienai progai! Trūksta idėjų?
Virgen Extra alyvuogių aliejaus įvairovė
Tenka išgirsti, kad visi Virgen Extra aliejai yra vienodi, skiriasi tik jų kilmės vieta, pakuotė ir kaina. Taip tikrai nėra. Virgen Extra aliejaus įvairovę galima prilyginti vyno įvairovei.
‘Hojiblanca’ alyvuogės ir aliejus
Pagal plantacijų plotą ‘Hojiblanca’ alyvuogių veislė Andalūzijoje užima trečią vietą ir iš šios veislės alyvuogių išspaudžiama beveik 16 % viso Andalūzijoje pagaminamo aliejaus. Šios rūšies alyvuogių aliejus yra antrasis, kurį pristatome Lietuvoje.
Mitai apie Virgen Extra alyvuogių aliejų
Visą virtinę mitų apie Virgen Extra aliejų galima išgirsti jo kam nors padovanojus: „Oi! Kokia brangi dovana! Padėsiu ant lentynos ar į spintą ir, kai kitą kartą susitiksime, pagaminsiu su juo salotų.“ Atrodytų, kad mitus kuria tik gyventojai šalių, kuriose neauga alyvmedžiai ir negaminamas alyvuogių aliejus, tačiau iš tikrųjų net du trečdaliai ispanų negali tiksliai pasakyti, kuo skiriasi Virgen Extra alyvuogių aliejus nuo tiesiog Virgen. Taigi noriu šiuos mitus pakomentuoti.
Imkite mane ir ragaukite
Alyvuogių aliejus yra vienintelis žemės ūkio produktas, kurio komercinei kategorijai nustatyti reikalaujama atlikti ne tik cheminę analizę, bet skonio ir kvapo įvertinimą. Tai būtina padaryti, nes Virgen Extra alyvuogių aliejus yra nevienalytis produktas, todėl jo kokybei neužtenka tik kelių parametrų įvertinimo. Kas ir kaip tiriama ir ką reiškia gauti rezultatai?
Apie alyvuogių aliejaus klastojimą
Alyvuogių aliejus šiais laikais yra vienas iš labiausiai falsifikuojamų maisto produktų. Dažniausiai klastojama aliejaus kilmės šalis ir komercinė kategorija.