Aliñar ritualas
Yra toks ispaniškas žodis „aliñar“, kuris, kalbant apie maistą reiškia „pagardinti, užbaigti, patobulinti pridedant kažką papildomo“. Anglų kalboje panašią reikšmę turi sąvoka „to dress“. Tuo tarpu Lietuvių kalboje bent jau analogo nerandame, gal žinote jūs?
Aliñar ritualas | ©laimafoto
Paprastai Andalūzijoje užsisakius dubenį salotų virtuvės šefas jas paskaninti alyvuogių aliejumi, vyno actu, ar kitais priedais palieka teisę patiems restorano lankytojams. Nes būtent „aliñar“ akcentas suteikia patiekalui tą charakterį ir skonį, prie kurio įpratęs restorano lankytojas.
Šeimos valgio metu teisė „aliñar“ priklauso garbingiausiam šeimos nariui, arba „šeimos mamai“. Ispanų šeimose tai ritualas, turintis gilias šaknis.
Vynas, duona ir alyvuogių aliejus buvo esminiai produktai, kuriais minto Viduržemio jūros civilizacijos. Net sužiedėjusi duonos kriaukšlė numalšindavo didžiausią alkį ir suteikdavo organizmui svarbių maistinių medžiagų. Vynas dezinfekuodavo vandenį ir malšindavo troškulį, o aliejus duodavo energijos ir suteikdavo skonį net prasčiausiam maistui. Įsimetęs į krepšį duonos, aliejaus ir vyno keliautojas ar karys galėjo leistis į tolimus žygius.
Alyvuogių aliejus turėjo dar vieną, ne mažiau svarbią – ritualinę paskirtį. Ši paskirtis išlikusi ir aliñar rituale.
Aliñar ritualas | ©laimafoto
Net paprasčiausios salotos ar patiekalas, užpiltas šlakeliu aliejaus, įgauna ne tik skonį, bet ir yra pašventinamas.
Užpilamo aliejaus kiekis rodo šeimos gerbūvį ir net hierarchiją jos viduje: mažiau aliejaus teks prasikaltusiam ar mažiau reikšmingam, o gausiau jo gaus sunkiau dirbantis ar labiau nesipelnęs.
Taigi, jeigu dalijatės maistu su savo šeimos nariais arba artimais bičiuliais – pasirūpinkite, kad ant stalo netrūktų duonos, vyno, o ypač – alyvuogių aliejaus aliñar ritualui. Jo visuomet galite įsigyti čia>>
Norite išragauti regioną garsinančius patiekalus ir gėrimus?
Kreipkitės į mus - sudarysime Jums gastronominės kelionės programą. Pageidaujant, lydėsime kelionės metu.
Padėsime susigaudyti gamybos procesuose, terminuose bei giliau pažinti ir pamilti Andalūziją per jos turtingą ir įvairią maisto kultūrą.
Parašykite mums andaluzija@virgenextra.lt, suplanuosime kelionę kartu.
Nepirkite mums kavos, nusipirkite sau aliejaus!
Už mūsų kuriamas originalias istorijas ir už naudingą informaciją planuojant kelionę atsidėkoti galite pirkdami andalūzišką Virgen Extra aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje.
Skaitykite kitas istorijas:
Ačiū, kad skaitėte! Jei patiko šis straipsnis, pasidalinkite juo: