Romėnai pradėjo Andalūzijoje auginti kviečius ir vynmedžius. Arabai išmokė auginti sodus, įdiegė drėkinimą, tobulino alyvmedžių auginimą bei aliejaus gamybą. Pagrindiniai šio regiono patiekalai valgomi šaukštu, todėl mitybos tradicija vadinama „šaukšto“ virtuve. Atlantas ir Viduržemio jūra, kalnai, derlingos lygumos ir drėgni slėniai – visą tai rasite nukėlę garuojančio puodo dangtį.
Nelaikome savęs kulinarijos ekspertais ar maisto kritikais. Bendraujame su tais, kurie išmano vietos virtuvę ir pasakojame ką iš jų sužinojome.
Naujausios istorijos
Aliejaus mados
Šiais metais madinga gerti alyvuogių aliejų Virgen Extra. Kourtney Kardashian, Beyonce, Gwyneth Paltrow ir Jennifer Lopez socialiniuose tinkluose pasakoja kaip jos kasdien „kalą po šotą“ aliejaus ką tik prabudusios (kai kurios geria prieš miegą...), o nusipraususios tepa Virgen Extra ant odos ir plaukų.
Super Arbequina
Pasakodami apie Arbequina veislę turėsite dažnai naudoti tarptautinį būdvardį super. Pradėkim nuo to, kad ši veislė iš Katalonijos po visą Ispaniją išplito per super trumpą laiką. Prieš trisdešimt metų Arbequina augo tik kukliame 6 hektarų plote, o po penkiolikos metų plotai padidėjo 8 kartus, dar po dešimtmečio ir visus 10. Dėl tokio staigaus paplitimo pirmiausiai yra kaltas šios veislės tinkamumas superintensyviam alyvmedžių auginimui.
Kaip derinti skirtingas Virgen Extra aliejaus rūšis su maistu?
Rudenį darosi vėsiau, tad norisi valgyti sočiau. O kad maistas būtų ir sotus ir sveikas, tam reikalui pasitelkite sveiką - augalinį riebalą – Virgen Extra alyvuogių aliejų. Jis tiks kiekvienai progai! Trūksta idėjų?
Virgen Extra alyvuogių aliejaus įvairovė
Tenka išgirsti, kad visi Virgen Extra aliejai yra vienodi, skiriasi tik jų kilmės vieta, pakuotė ir kaina. Taip tikrai nėra. Virgen Extra aliejaus įvairovę galima prilyginti vyno įvairovei.
Kas yra Virgen Extra alyvuogių aliejus?
Aukščiausios kategorijos aliejus, kurio cheminiai rodikliai atitinka aukščiausią standartą, o skonis ir kvapas neturi jokių defektų vadinamas Virgen Extra aliejumi. Jam spausti naudojamos alyvuogės yra švarios, sveikos, nuimtos jų nepažeidžiant ir per reikiamą laiką pristatytos į gamybą. Ką dar reikia žinoti apie Virgen Extra?
Su PICUAL nejuokaujama
Jeigu Chajeno provincijos pietuose užkilsite į Sierra Magina kalnų viršūnes - prieš akis atsivers bekraštės Alyvmedžių jūros platybės. Tai nėra oficialus šios teritorijos pavadinimas, nors vieta tikrai jo nusipelno. Gana siaurame, pailgame ir kalvotame žemės plote, aprėžtame Guadalkiviro ir Guadalimaro upių auga 60 milijonų (o tai yra penktadalis viso pasaulio) alyvmedžių. Pusė Ispanijos aliejaus išspaudžiama šioje provincijoje ir beveik jis visas yra picual /pikual/rūšies.
Apie alyvuogių aliejaus aromatą
Virgen Extra alyvuogių aliejaus aromatas ir jo intensyvumas priklauso nuo alyvuogių rūšies, augimo sąlygų ir aliejui spausti naudotų alyvuogių subrendimo.
Smaližių šokoladinis kremas
Kartą vienoje alyvuogių aliejaus degustacijoje, kurią vedė toks Juan, išgirdome labai netikėtą receptą. Juan dalinosi prisiminimu, kaip senais laikais, kai nutellos dar nebuvo, mama jam gamindavo patį gardžiausią pasaulyje šokoladinį kremą. Receptas netikėtas, paprastas, o be to ir sveikas. Tinka suaugusiems ir mažiems.
Virgen Extra aliejaus aristokratai, herojai ir eiliniai
Alyvuogių aliejus ilgą laiką tebuvo įprastas, augalinės kilmės „riebalas“, kurį tūkstantmečius Viduržemio jūros regiono šeimininkės naudojo maisto gamybai. Likęs pasaulis tam pačiam tikslui naudojo taukus, sviestą ar rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Didieji pokyčiai prasidėjo 8-ąjį praeito amžiaus dešimtmetį, kai viskas, kas susiję su Viduržemio jūros regionu staiga tapo madinga. Itališka mada ir automobiliai, prancūziška virtuvė ir vynas, ispaniškas flamenco ir Julio Iglesias, atostogos privačiose Graikijos salose. Vieną dieną į šį „hedonistinį“ sąrašą buvo įtrauktas alyvuogių aliejus.